记者获悉，作为中国(淮安)国际食品博览会的三大组成板块之一，淮扬菜大师邀请赛各项筹备工作正按照序时进度有条不紊推进中。
“淮扬菜大师邀请赛包括了淮扬菜大师技艺比赛、淮扬菜菜品(展示)、“世界美食之都”申创启动仪式暨淮扬菜产业发展高端研讨会等三个主题内容。通过展—赛—会的形式弘扬淮扬菜饮食文化，加强淮扬菜技术交流，打造淮扬菜特色品牌，推进淮扬菜国内外传播，促进淮扬菜产业链融合创新发展。”市商务局副局长许志豪接受记者采访时说。
据悉，淮扬菜大师邀请赛参赛对象为淮扬菜集聚区内上海、浙江、安徽和江苏省从事淮扬菜生产制作，取得中级以上职业资格证书的中式烹调师或烹饪院校专业老师等，将近200名淮扬菜顶级高手参赛。比赛项目设个人热菜、中式面食小吃、冷拼食艺术三个比赛项目。其中个人热菜又包括淮扬传统名菜系和淮扬创新菜品类。通过比赛挖掘淮扬菜制作精湛技艺，对外展示淮扬菜独特魅力。
“淮扬菜菜品展示(体验)将是淮扬美食的一次集中展示，一定会让人对‘淮扬名菜香天下’有更直观、鲜活的感受。”许志豪介绍，室内主题展500平方米，通过声光电技术和特色布展，充分展示淮扬菜历史、文化、传承、创新、发展等。更吸引人眼球的是，还将有长鱼宴、龙虾宴、红椒宴、船帮宴、湖鲜宴等整桌宴席惊艳亮相，通过独具匠心的色彩、造型反搭配，给人以强烈的视觉冲击力。此外，淮扬菜大师赛中的获奖作品也将集中展示。可以预见，这将是一次让人垂涎欲滴的淮扬菜盛宴。
“世界美食之都”申创启动仪式暨淮扬菜产业发展高端研讨会将在4月19日举行。在领导和嘉宾共同启动申创“世界美食这都”水晶球后，开始淮扬菜产业发展高端研讨会主题演讲环节。中国烹饪协会会长姜俊贤、淮安市淮扬菜美食文化研究会会长高岱明、江苏百斯特农业发展有限公司总经理俞明宝、南京小厨娘淮扬菜总经理王方浩、扬州大学旅游烹饪学院院长周晓燕将分别就中国餐饮业发展现状、问题及对策，淮扬菜传承与发展，淮扬菜工业化发展的探索与思考，淮扬菜连锁化经营的探索，淮扬菜传统烹饪技艺发扬光大创新等主题进行演讲。在专题对话环节，与会嘉宾将就淮扬菜+互联网、淮扬菜与绿色生态餐饮、淮扬菜传统烹饪技艺保护与发展，淮扬菜如何适应新时期不同人群消费等开展对话交流。
(全媒体记者：宋莹莹 通讯员：薛峰)
（责任编辑：凌薇）
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