开国第一宴、乾隆南巡宴、盱眙龙虾宴、运河宴……淮扬菜名扬四海，而淮安宴席早在明清时期就闻名天下，经过岁月的洗礼如今的淮安宴席更是精品迭出。记者了解到，在即将开幕的第二届中国(淮安)国际食品博览会上，将隆重展出集淮安当地名疱智慧结晶的“十大宴席”，敬请期待。
淮安物华天宝、人杰地灵，特殊的地域优势和深厚的文化底蕴，孕育了灿烂的饮食文化，成为我国著名风味菜系淮扬菜的发源地。说起淮安的宴席，载入史册的“开国第一宴”淮扬菜更是独领风骚。此次“开国第一宴”承办单位淮扬菜集团正在紧锣密鼓筹备中。“为了能够呈现当时的风采，目前我们正在和淮扬菜的名师名厨积极商讨，即将确定最终实施方案。”该集团相关工作人员介绍说。
记者从第二届中国(淮安)国际食品博览会组委会获悉，此次参展的“十大宴席”有：开国第一宴、乾隆南巡宴、西游记素宴、淮扬养身宴、盱眙龙虾宴、全鱼宴、运河宴、全鸡宴、全鹅宴以及船帮宴。目前十大宴席的承办单位均在积极筹备阶段，届时将在展会上精彩呈现。
此次参展的“十大宴席”种类丰富，既有传统宴席，也有创新宴席。即将亮相的“淮扬养身宴”还未现身就赚足了眼球。记者从承办单位之一江苏食品药品职业技术学院了解到，为了能够精彩呈现，他们做足了功课。“上个月我们与南京中医药大学的专家进行研讨，对宴席烹饪原料的选择、用量以及成品造型等都做了研究。”据相关工作人员介绍说，此次他们选用野生菌、时令野生蔬菜、药食同源的原料和中医传统滋补原料为主，部分菜品已经确定，比如已经试制了猴头菇扒海参、八宝乳鸽等大件菜肴。
不过，虽说此次参展的乾隆南巡宴、西游记素斋宴、开国第一宴等是传统的淮安宴席，但随着烹饪技术不断发展，这些传统宴席都有不同程度的创新。“在继承传统优秀文化遗产的基础上不断创新，在宴席格局与菜品搭配上不断变化，注入更多的时代元素，让传统宴席无论是形态感观还是口味风格上更符合现代人的要求。”组委会相关工作人员介绍说，而通过此次在第二届中国(淮安)国际食品博览会精彩亮相，以淮扬美食文化为媒介，扩大淮扬美食的影响力和吸引力的同时，加快淮扬菜特色化、产业化、规模化发展步伐，充分激发淮扬菜的发展活力，扩大国际影响力。
融媒体记者 金义旻
融媒体编辑 潘永勇
通讯员 丁学艺
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