19日一早，家住清江浦区新民东路的戴老先生就忙着生炉子，准备元宵节的团圆饭。戴老爷子的炉子是用一个阔肚子的瓦罐改造的，开了炉门、加工了炉口，加工后正好可以放下一口铁锅。“烧火的木材是从我家里一个旧物件拆下来的，没上过油漆，烧起来也没什么烟。”戴老解释道，“一年就这么一回，为的是儿子媳妇想念那种大锅灶的味道了。”
揭开锅盖，透过腾腾的热气，记者看到戴老锅里正煮着一条大鱼。“儿媳妇是东北人，从小就是吃着土灶台、大铁锅里的饭菜长大的。”戴老笑眯眯地说道，“常听她说怀念大锅里烧出来的酸菜炖粉条、炖鱼，不过他们吃的都是松花江里几十斤的大鱼，我们这里只能买到尺把长的鱼，这就算大的了。”
在戴老自制的土灶边，还放着一个小煤炉，“也是好久都没用过了，以前冬天还会用它来烧点热水，现在想着少生炉子可以减少烟尘污染，也就不大用了。”戴老说，他儿子小时候就是吃这种小煤炉上烧出的饭菜，“当时做饭炒菜都只有一个炉子，火又小，做个饭真是让人着急啊。”
“把鱼煮好，就可以用这个土灶台煮饭了，这样的灶台火小小的，米饭不是煮而是焖出来的，格外香，锅底下还能生出一大块锅巴来，这在过去可是小孩子们的美味。”戴老感叹称，过去天天要用的小煤炉、土灶台，已经成为今天偶尔为之尝鲜的工具，“只能说现在的生活太幸福了，燃气灶、高压锅、焖烧锅、电磁炉、微波炉，这么多的炊具应有尽有，这在过去怎么敢想啊。”
融媒体记者 潘晓晔
融媒体编辑 潘永勇
原标题：这位老先生用土灶台烧出元宵节的“老味道”
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