中秋节越来越近了，五仁月饼是不少市民必不可少的糕点，在淮安有一家不起眼的糕点坊，其生产的五仁月饼却很正宗。这家工厂的大部分员工是原来淮阴糖果食品厂的老技术工人，虽然曾经下岗，但他们没有随波逐流，而是通过奋斗把握住了自己的命运。
下岗又遭创业失败
90年代，对很多淮安国企员工来说是苦涩的回忆，在国企改革的浪潮中，很多人丢掉了铁饭碗，又重新走进风雨。对张洪明等老糖果厂的员工来说，这份苦涩来的尤为印象深刻。“当时我儿子才11岁，老婆所在单位的效益也不好，这一下岗，一家人的生活都没着落了。”为了讨生活，张洪明和单位的几个业务骨干，一起集资办了一个小厂，打算继续干老本行，制作糕点对外销售。可是，创业之初，他们图有过硬的制作技术，却缺乏市场经验，糕点虽然做出来了，却因没办销售许可证，根本找不到正当的销售渠道。一群老伙计到处托关系才勉强卖出一些。最后，因为销路打不开，他们的创业很快“流产”了。
承包旧厂干起老本行
此后的一年多时间里，糖果厂的下岗职工们散落各地四处打工，就在他们渐渐忘了抱团创业的事时，好机会不经意间来了。1998年，淮阴糖果食品厂因经营不善，打算承包给个人，原有的厂房、机器和相关证照都可以继续留用。听到消息，张洪明等人眼睛顿时一亮。因为他们对老糖果厂是知根知底的，机器设备上手就能用，特别是原先的相关证照都可继续沿用，这样就省去了很多办证的麻烦。
不过好处虽多，但投资也同样不菲，仅每年的承包费就要24000元，更别提原料、水电、人员等其他投入了，这些钱在90年代对下岗工人而言无疑是天文数字。为此，5个业务骨干只能分头回家去借，在经历一番波折后，承包的资金终于到位，原先的淮阴糖果食品厂也被改名为“三河食品厂”。
有了施展拳脚的舞台，5个股东并没有忘记从前的老同事。他们将有意愿继续回来干的工人都请回了工厂，继续生产汽水、月饼、糕点等产品。通过完善管理，三河食品厂很快走上正轨。“老食品厂之所以经营不下去，并不是因为产品质量不行，而是体制、管理存在弊端。大家吃‘大锅饭’，浪费现象严重，这些情况在新厂都不存在，所以企业很快活了过来。”谈到成功的原因，张洪明如是说。
申办许可证走上发展快车道
此后，因为有的股东退股，“三河食品厂”被又被更名为“嘉顺糕点坊”，但工厂一直发展平稳。事业稳定后，张洪明主动将下岗时申请的低保退了回去，“当时(申请低保)是实在没办法，创业成功后，我有能力了，可不能再要国家的帮助了。”
不过，创业道路荆棘密布。2001年，国家针对食品行业出台了更严格的管理办法，规定所有食品生产企业必须拥有食品生产许可证才能进行生产，而该证的获得需要经过一系列严格检查。当时，嘉顺糕点坊根本不符合条件，而如果无证经营，意味着第一次创业失败的经历又要重演。因为心里着急，有一次，张洪明甚至和前来检查的工作人员吵了起来。好在监管部门的工作人员并没有较真，考虑到工厂解决下岗工人就业的特殊情况，工作人员反而热心帮忙“出谋划策”。“其中有个负责人对我说，没有许可证以后肯定不能在市场上立足。鼓励我只要能下决心按要求改，他们会全力提供方便。”该负责人的话让张洪明等股东坚定了转型的决心。
增加化验室、改善卫生环境、改造生产流程……为了通过检查，嘉顺糕点坊前后投入了十几万元，这几乎是当时工厂一年的纯利润。张洪明说，让他感动的是，在工厂改造期间，食药监部门真的给了他们很多便利，“有一位科长专门给我们画了一张申请流程图，告诉我们详细申请步骤，还给我们支招，比如设备去什么地方买便宜又好用，走什么申请流程最省事等等，这些让我们少走了很多弯路。”事实证明，这样的付出是值得的，当时很多没舍得花钱的小食品厂最后都被查封倒闭了。2001年以后，市场上的恶性低价竞争明显减少，嘉顺糕点坊的发展也开始走上快车道。
想给老员工一个依靠
如今，嘉顺糕点坊成了区里卫生许可审查的重点企业，而每次检查，工厂都能顺利通过。张洪明说，刚创业时，自己一度害怕和抵制检查，但这么多年下来，他越来越感受到食品安全大于山。“这种检查既是监督，更是鞭策，让我们能生产出更好的产品，赢得市场竞争。”
因为口味好、分量足、价格实惠，嘉顺糕点坊出产的糕点在市场上广受欢迎，现在厂子的年利润可达七八十万元。工厂赚到了钱，员工的生活也有了保障。
记者了解到，如今嘉顺糕点坊雇佣员工30多人，其中大部分是原糖果厂和酱醋厂的老员工，年龄多在50岁上下。对这些老工人，工厂开出的工资是每月3000元，这在淮安来说虽然不算高，但却足够生活。55岁的工人徐玉梅告诉记者，她除了在厂里赚一份，每月还能领到2000多块钱的退休金，一个月加起来有五六千块钱的收入，自己感觉很知足。
因为工厂创办人本身就是下岗工人，所以嘉顺糕点坊始终坚持优先招聘下岗职工。这些人年纪大了，做事时体力、精力上和年轻人不能比，但糕点坊却从不主动辞退，很多人都一直干到能领退休工资，才主动要求离开。张洪明说，工厂这么做，不完全是发挥高风亮节，而是老员工在他们眼里真的是块宝，“他们都是熟练工，虽然做事慢但技术没话说，而如果招新人，还需要花费很多时间对其进行前期培训，很不划算。”
对于未来，已经60岁的张洪明没什么远大计划，他只想安安心心地把产品做好，让嘉顺糕点坊一直办下去，给自己和厂里三十几名工人一个依靠。
全媒体记者 王舒
（责任编辑：凌薇）
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