眼下正值伏天酷暑时节，高温天气下极易导致细菌性食物中毒。为有效预防食品安全事故发生，日前，淮阴区食安办、淮阴区市管局发布夏季高温食品安全预警，提醒广大市民，除了注意防暑降温外，还要注意饮食安全，谨防病从口入。
一是注意购买渠道。选购食品应选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市和市场，购买时要查看标签标识，选择包装完整、感官正常、在保质期内的食品。对于需要冷藏和冷冻的食品，购买时应注意是否符合相应的贮存条件(一般冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃以下)。
二是注意食物性状。瓶装、罐装、真空包装等包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏且不宜久存。不吃腐败、变质的食品，不吃淹死或死因不明的家畜、禽类以及鱼类，不吃包装破损或超出保质期的定型包装食品，不自行采食野生蘑菇和其他野菜，不生吃动物性食品。
三是注意制作流程。对凉菜、小龙虾、烧烤等季节性高消费量的食物种类，更要注意制作过程。凉菜要现吃现做，可适量加入生蒜或醋杀菌。不采购、进食已死及感官异常或味道不新鲜的小龙虾。烧烤食品原料储存条件不当容易腐败，且烧烤加工中易形成苯并芘等有害物质，建议慎食烧烤食品，制作烧烤时要注意不能烤得过焦。
四是注意食物贮藏。夏季要特别注意食物保藏，需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。生熟食品要分开储存，饭菜应现吃现做，烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时，做好后尽快吃完，剩余饭菜要及时冷藏。从冰箱中取出冷藏、冷冻食品烹饪前应彻底解冻，并要在食前确保没有变质。长时间贮存的食品食用前应彻底再加热。存放吃剩的或没有包装的食物，要注意防潮、防鼠、防蝇、防虫。
五是注意自我保护。要增强自我保护意识，外出就餐应选择证照齐全且食品安全动态等级评定高的餐饮服务单位并索要发票或收据。就餐后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，怀疑是食用了受污染的食物导致食物中毒时，应及时到就近医疗机构就诊，并妥善保存消费凭证、就诊记录、剩余食品、呕吐物等相关证据，同时拨打举报电话12331投诉维权。
全媒体编辑 孙朝晖
（责任编辑：凌薇）
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