这几年越来越多的自助餐厅在淮安兴起，烧烤自助、海鲜自助、西餐自助等多种自助餐厅层出不穷，人气也都非常火爆。提起自助餐，很多人会想起“扶墙而进，扶墙而出”的调侃，只有这样才能吃够本。正是这种就餐方式，让很多自助餐厅出现较为严重的食物浪费现象。近日，记者走访我市多家自助餐厅了解到，随着光盘行动的开展，很多餐厅通过多种方式引导市民文明就餐，将光盘行动进行到底。
自助餐厅往往成为食物浪费的重灾区，同时考验着餐厅的管理智慧。记者走访了金鹰、万达等商圈的几家自助餐厅了解到，为了避免食物浪费的情况，每个自助餐厅都贴有明显的标识，比如“适量取餐”，“节约光荣、浪费可耻”、“光盘行动，你我共同参与”等温馨提示的标语，甚至达到每个餐桌都有一条相关标语。但是仅有这些标语还不够，还需要更多其它措施的配合，有的自助餐厅将菜品做得更精细，每份食物的份量做的少一些，可以让就餐者多次取用;也有的是服务人员对就餐者进行温馨提醒;还有的会对一些食物进行口味标示，避免因为口味不合造成食物浪费。
更多自助餐厅表示，其实最有效的措施是惩罚和奖励。很多自助餐厅都制定了一些惩罚措施，最常见的惩罚措施就是交押金。在金鹰购物中心有一家海鲜自助餐厅，服务人员介绍，在用餐之前，每桌都会收取一百块钱的押金，顾客吃完之后，服务人员会检查餐桌上是否有浪费现象，如果没有浪费，经过服务人员签字确认，就可以到前台退回押金，当然如果剩下的食物超过一定的数量，顾客就可能拿不回押金。服务人员介绍，收取押金的措施在很大程度上减少了食物浪费的现象。
惩罚措施虽然听起来“严厉”，但是在实际操作中，很多商家为了留住客人，一般都不会轻易使用惩罚措施，所以真正扣除押金的情况却很少。除了惩罚措施，也有的餐厅采用奖励的措施，主要是奖励那些光盘的就餐者。比如在万达广场有自助餐厅推出了“光盘送优惠券”的活动，服务人员介绍：“如果客人将食物全部都吃完了，我们会给他们赠送一些优惠券，下次消费的时候可以直接抵现，如果餐桌上出现浪费的情况，可能就拿不到这些优惠券”，这种奖励措施也对引导光盘行动起到了一定的作用。
全媒体记者 刘晓兰
（责任编辑：凌薇）
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